2017/09/30 16:00

【抹茶ラブ】料亭クオリティの甘味で大人気!「無碍山房 Salon de Muge」のパフェ

「無碍山房(抹茶パフェ)」(1300円)/無碍山房 Salon de Muge
「無碍山房(抹茶パフェ)」(1300円)/無碍山房 Salon de Muge

「無碍山房 Salon de Muge」は、オープン以来話題の、京料理の名店「菊乃井 本店」による茶房。本店でも供される月替りデザートや、最高級茶葉を惜しみなく使った濃厚抹茶パフェなど、料亭クオリティの甘味が気軽に味わえる。苔庭に臨む和モダンな空間でのんびり過ごして。<※情報は関西ウォーカー(2017年9月5日発売号)より>

■ 芳醇なコクが際立つ料亭ならではの贅沢さを

「無碍山房(抹茶パフェ)」(1300円)。抹茶本来の香りや甘味が凝縮した濃厚アイスに、さっぱりとした抹茶ゼリーや小豆が見事に調和。

抹茶の香りを消さないように、温度を測りながら丁寧に作る抹茶アイスは、驚きの濃さ!

【パフェを解剖】抹茶アイス、白玉、小豆、ごまカステラ、抹茶ゼリー

「自家製の抹茶アイスは、牛乳1Lにつき80gもの最高級宇治抹茶を使用して、ふくよかな香りや甘味を最大限に引き出しています。フワフワのごまカステラや白玉など、ほかの素材との相性も楽しんでください」と、料理人の酒井研野さん。

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