2017/09/27 18:00

【抹茶ラブ】もちもちの抹茶ゼリーがマッチ!「家傳京飴 祇園小石」のパフェ

「抹茶シフォンパフェ」(1080円)/家傳京飴 祇園小石
「抹茶シフォンパフェ」(1080円)/家傳京飴 祇園小石

「家傳京飴 祇園小石」は、宇治の「山政小山園」の抹茶をアイスやゼリーに使用。特にゼリーはほかにはないもちもち食感が魅力。抹茶パフェは3種あり、中でも抹茶のシフォンケーキとモンブランクリームをあしらった抹茶シフォンパフェは秋らしさ満点だ。<※情報は関西ウォーカー(2017年9月5日発売号)より>

■ もっちりゼリーにも注目!最後まで「お濃茶」を堪能

「抹茶シフォンパフェ」(1080円)。粒あんも手炊き。日々アメを扱う職人ならではの丁寧さが光る。抹茶の白玉も柔らかくて絶品!

店自慢の抹茶餅風ゼリー。生麸でもゼリーでも出せない、もっちもちの弾力にハマる人多数。

【パフェを解剖】マロンクリーム、丹波大納言小豆、お濃茶アイス、白玉、バニラアイス、抹茶餅風ゼリー、抹茶シフォン、寒天、抹茶ミツ

「上部はお濃茶アイスとじっくり低温で焼き上げた風味豊かな抹茶のシフォンケーキ。マロンクリームもアイスによく合います。最後は抹茶餅風ゼリーと寒天ゼリーを苦味の強い抹茶ミツでさっぱりと食べていただけます」と、店主の山田浩之さん。

今日の運勢

おひつじ座

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人を仕切る立場にたちやすい日。でも自分は表に出ないほうが吉...もっと見る >