2017/10/06 18:14

【神奈川】飲んだあとのシメに思わず食べたい! 戸塚駅近くの大分発・本格とんこつラーメン!

ラーメンWalker神奈川2018。編集部が食べて認めた本当においしい308杯を収録!
ラーメンWalker神奈川2018。編集部が食べて認めた本当においしい308杯を収録!

横浜といえば“家系”が思い浮かぶだろう。2016年9月10日オープンした「麺場 絆1048(としや)」のとんこつラーメンはそんな横浜家系とはひと味違う。神奈川新町「たまがった」で修業を重ねた店主が作るとんこつスープは、臭みがなくあっさりしながら濃度は高め。そのクリーミーな味わいを生み出す秘訣は、大釜を九州から取り寄せ、高温で2日間に分けて炊くことにあるようだ。

【おすすめの一杯!】「らーめん」680円。あっさりしながらも濃厚な本格的な味。タレに冷ましたスープを加え、寝かせることで甘味をプラス。炙ったチャーシューがポイントだ!

【ラーメンデータ】〈麺〉細/丸/ストレート(110g)〈スープ〉タレ:醤油・仕上油:なし・種類:豚骨・鶏ガラ

【麺場 絆1048】■住所:横浜市戸塚区戸塚町121-4 ■電話:045-392-9570 ■時間:11:00~24:00、金曜~24:45、日曜~18:00(各LO) ■休み:火曜 ■席数:10席(カウンターのみ) 禁煙 ■駐車場:なし ■交通:JR、横浜市営地下鉄戸塚駅西口より徒歩5分

最新版の「ラーメンウォーカー2018年 神奈川版」は2017年10月6日(金)発売。注目の新店、読者だけが味わえる人気店の限定麺企画、ラーメンWalkerグランプリ2017結果発表などラーメン好きに最高の一杯をお届け!

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