2017/11/01 16:14

【福岡】1位は北九州で人気の“ピュアな淡麗豚骨”!ラーメンWalkerグランプリ総合部門ベスト3

丸骨と背骨を強火で一気に炊いて旨味を抽出
丸骨と背骨を強火で一気に炊いて旨味を抽出

ラーメン情報誌「ラーメンWalker」(KADOKAWA)が行っている、旨いラーメン店を決めるランキング「ラーメンWalkerグランプリ」。2016年12月31日までにオープンした店舗を対象に「福岡総合」「九州6県総合」「福岡新店」の3部門で、読者と百麺人の投票によって選ばれた全国屈指の“ウマイ店”を大発表!今回はそのなかから、福岡県のベスト3を紹介しよう。<情報はラーメンWalker九州2018(2017年10月6日発売)より>

■ 【1位】南京ラーメン 黒門(8967pt)

店主・川内久門さんが作り続けているのは、今はなき伝説の店「黒木」の味だ。「黒木」とは八幡で愛されていた「南京ラーメン」の通称。かつて年間500杯を食べ歩くラーメンフリークだった川内さんは、自身が一番に惚れ込んだ「黒木」に後継者がいないことを知り一念発起。「唯一の味を絶対に途絶えさせたくない」と、継承に名乗りをあげた。「弟子はとらない」という「黒木」の店主を熱意で動かし、通い続けること2年半。骨の下処理から火加減、水の量、所作までを目で見て、頭に叩き込み、2003年6月に「南京ラーメン 黒門」を開店した。

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