2017/11/12 12:00

【兵庫】3種盛りのしっとりチャーシューが美味!「和海」の極旨塩ラーメン

「塩ミックス」(1000円)/らーめん専門 和海本店
「塩ミックス」(1000円)/らーめん専門 和海本店

ラーメン情報誌「ラーメンWalker」(KADOKAWA)が毎年行っている、うまいラーメン店を決めるランキング企画「ラーメンWalkerグランプリ」。今年もラーメンのプロ集団・百麺人と関西ウォーカー読者ファンが投票。今年の兵庫総合部門の第3位に「らーめん専門 和海本店」がランクイン。<※情報はラーメンウォーカー関西2018(2017年10月6日発売号)より>

■ 兵庫ラーメン界の雄が放つ完全無加調の極旨塩ラーメン

某グルメサイトの兵庫ラーメン部門で1位を獲得し続けている大行列店「らーめん専門 和海本店」。もともと食べ歩きが趣味だった店主が独学で開発したラーメンは、化学調味料を一切使用せず、鶏ガラをベースに豚や魚介など素材が持つ旨味を極限まで引き出した黄金スープが命。さらにスープとの相性を考慮した自家製麺、1℃単位で徹底的に温度管理する鶏チャーシューなど、すべてにおいて妥協のないこだわりようだ。しかしそれでも現状に満足せず、日々研究を重ね進化しているというから驚き。誰もが認める珠玉の一杯、行列必至でも味わう価値は大アリだ。

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