2017/11/13 12:00

【兵庫】ロカボ麺にコラーゲンたっぷりの鶏白湯でグランプリ!「汁そば処 ちょぼいち」

「鶏がら白湯」(780円)/汁そば処 ちょぼいち さんプラザ店
「鶏がら白湯」(780円)/汁そば処 ちょぼいち さんプラザ店

ラーメン情報誌「ラーメンWalker」(KADOKAWA)が毎年行っている、うまいラーメン店を決めるランキング企画「ラーメンWalkerグランプリ」。今年もラーメンのプロ集団・百麺人と関西ウォーカー読者ファンが投票。関西各エリアのグランプリが決定した。兵庫新店部門で堂々の第1位に輝いたのは「汁そば処 ちょぼいち さんプラザ店」。<※情報はラーメンウォーカー関西2018(2017年10月6日発売号)より>

■ 焼鳥店が作る博多水炊き風の鶏尽くしラーメン

もともと三宮で焼鳥店を営んでいる「汁そば処 ちょぼいち さんプラザ店」の店主が、福岡旅行の際に食べた博多風水炊きのシメに出てきた中華麺を見て「焼鳥の食材を使って水炊き風のおいしいラーメンが作れるのでは」とひらめいたことが、ラーメンの開発を進めるきっかけに。鶏ガラ100%の濃厚かつスッキリとしたスープをベースに、具には水炊きをイメージし、ゴマ油で炒めた白菜、軟骨入りの鶏つくね、肉々しい噛み応えが絶品の鶏チャーシューをトッピング。今流行りの鶏白湯とは一線を画す、和の風味が広がる焼鳥店ならではの存在感ある鶏白湯ラーメンを完成させた。

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