2017/11/16 15:00

【京都】麺が沈まないほどの濃厚スープ!「麺屋 極鶏」の鶏白湯ラーメン

「極鶏 鶏だく」(750円)/極鶏
「極鶏 鶏だく」(750円)/極鶏

ラーメン情報誌「ラーメンWalker」(KADOKAWA)が毎年行っている、うまいラーメン店を決めるランキング企画「ラーメンWalkerグランプリ」。今年もラーメンのプロ集団・百麺人と関西ウォーカー読者ファンが投票。関西各エリアのグランプリが決定した。その中で、京都総合部門第2位に「麺屋 極鶏」がランクイン。<※情報はラーメンウォーカー関西2018(2017年10月6日発売号)より>

■ 鶏の旨味が凝縮された極上スープにやみつき!

2011年5月のオープン以来、ラーメン激戦区の一乗寺でひと際高い人気を誇る行列店「麺屋 極鶏」。関西の濃厚な鶏白湯スープの先駆け的な存在で、男女問わず連日多くのファンが集まる。臭みや雑味を取り除き旨味だけを閉じ込めた極上スープは門外不出。レシピはオーナーの今江公一さんのみぞ知る徹底ぶり。麺はスープのインパクトに負けないシコシコとした歯応え。濃厚スープと食感抜群の麺が好相性の、何度でも食べたくなる一杯だ。

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