2017/11/13 20:45

【福岡のうまかもん】糸島野菜を使ったベジタブルチャイニーズ「MANDARIN MARKET 文華市場」

「創作彩り前菜 6種盛り合わせ」(小盛1500円、中盛2900円)
「創作彩り前菜 6種盛り合わせ」(小盛1500円、中盛2900円)

福岡市の中心部からほど近い警固エリアに店を構える「MANDARIN MARKET(マンダリン マーケット) 文華市場」(福岡市中央区)。ヒルトン福岡シーホークでシェフを務めた経験があり、中国料理のコンテストで日本一に輝いた実績をもつ山北裕児さんが2015年に開いた中華料理店だ。

上海料理をはじめ、中華に精通した山北さんがたどり着いたのは、“ベジタブルチャイニーズ”という新たなジャンル。料理は糸島産を中心に、宗像産など福岡の地元野菜を厳選して使用することはもちろん、素材の組み合わせ方や調理方法にもこだわる。

料理は「創作彩り前菜 6種盛り合わせ」(小盛1500円、中盛2900円)や、くり抜いたタマネギに挽き肉やシイタケ、タケノコ、クワイ入りの具を詰めた「糸島新タマネギの丸ごと肉詰め」(1個800円)など、野菜を打ち出した多彩な料理が勢ぞろい。

丸一匹の魚料理などには、メインに負けない存在感で野菜の付け合わせが添えられる。

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