2018/01/28 16:00

【福岡】中華の老舗が手がけるクリーミーな豚骨!まかないから生まれた「光華楼」の一杯

豚骨ラーメン(400円)
豚骨ラーメン(400円)

1917(大正6)年に創業した筑後地区初の中華料理店「光華楼(こうかろう)エマックス店」(久留米市東町)。久留米焼きめしや久留米ちゃんぽんのルーツともいわれており、久留米の食文化を語るうえではかかせない名店だ。

創業時からあるラーメンは豚骨と醤油を用意。当初は、スタッフのまかないとして作られていた。豚骨と鶏ガラベースで、まろやかかつクリーミーな味わい。唐灰汁(とうあく)麺とスープのバランスも絶妙だ。炒飯(500円)もおすすめ。

【おすすめの一杯!】豚骨ラーメン(400円)。豚骨特有の臭みがなく、世代を問わず多くの人に愛されている一杯。乳白色でさらっとしたスープは、クセがない。創業当時から製法を変えず、昔ながらの味を受け継ぐ。

【ラーメンデータ】<麺>中細 / 角 / ストレート(110g)<スープ>タレ / 醤油:仕上油 / なし:種類 / 豚骨+鶏ガラ

[ 光華楼エマックス店 ] 福岡県久留米市東町上天神田316-2 エマックスクルメ2F / 0942-34-4509 / 10:30~21:00 / 休みなし / 40席(カウンター7、テーブル33)

【九州ウォーカー編集部】(九州ウォーカー・九州ウォーカー編集部)

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