2017/11/28 18:13

こだわりのダシと肉がマッチ!肉自慢ラーメン5選

挽きたて小麦つけめん(1000円)
挽きたて小麦つけめん(1000円)

11月29日は「いい肉(1129)の日」だ。今回は、そんな「いい肉の日」にぴったりの、ダシと肉の組み合わせが最高なラーメン店を5店舗紹介する。皆に馴染みのあるチャーシューから、高級素材の鴨やキジの肉まで様々な肉が、こだわりのダシと絶妙なハーモニーを奏でている。ぜひ味わってみてはどうだろうか。

■ しっとり柔らかで香ばしい岩手がものローストに感動「MENSHO」

スープから麺、トッピングにいたるまで食材全部を国内生産者から直接買い付けるほどのこだわりを持っている。自慢の挽きたて小麦つけめん(1000円)は製粉から手がける自家製麺と岩手がものみを使うスープに産直野菜が融合する。まず麺を鹿児島の温泉水とぬちまーすという稀少な塩(写真左)につけて、麺そのものの味と香りを楽しもう。皮面を炙った岩手がもと兵庫県産のケールは、さっぱりとしたすだち入りのつけ汁によく合う。

■ 豚バラ軟骨をトロトロに煮たホルモンを豪快にトッピング「ラーメン 一力」

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