2018/01/09 21:00

【福岡のうまかもん】弾力のあるブランドサバを使ったゴマサバが美味「博多ほたる 西中洲本店」

「博多 ごまさば」(980円)。醤油ベースのタレは炒りゴマが風味がいい
「博多 ごまさば」(980円)。醤油ベースのタレは炒りゴマが風味がいい

「博多ほたる 西中洲本店」(福岡市中央区)は西中洲の路地裏に建つ和食居酒屋で、九州各地から厳選した鮮魚を使った料理に定評がある。

■ 鮮度抜群!締めたてのブランドサバを味わう

なかでも、長崎の“カツサバ”か鹿児島の“恵比寿さば”を使用する「博多 ごまさば」(980円)が人気。サバは店内で締めるため、鮮度抜群でしっかりとした弾力と旨味をより感じられる。醤油ベースのゴマダレは、丁寧にすりおろしたゴマを炒ることで香ばしさを引き立てている。

また、藁焼きメニューも充実。「マグロ藁焼き」(1380円)は藁焼きで瞬間燻製をかけ、旨味をギュッと凝縮させる。特製のニンニク塩や、葛醤油など、好みの薬味で味わえる。

■ ぬくもり感じる“大人の隠れ家”

テーブルや個室、目の前で豪快な調理風景が見られるカウンター席もある。料理はもちろん、店内空間までこだわり、“もてなし”の場としても重宝する。

[博多ほたる 西中洲本店]福岡県福岡市中央区西中洲5-9 / 092-732-3277 / 17:00〜翌2:00(LO1:00) / 不定休

【九州ウォーカー編集部/取材・文=久保田学(J.9)、撮影=石田大滋】(九州ウォーカー・久保田学)

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