2018/02/21 12:00

スパイスは18種類!シンさんの作るスープカレーに汗腺フル稼働/「シンズ・キッチン」

「スープカレーライス」(950円)/シンズ・キッチン
「スープカレーライス」(950円)/シンズ・キッチン

「シンズ・キッチン」は、インド出身の店主が2009年にオープンした人気インド料理店。南インドを中心に、土日はビリヤニなど本格的な料理が充実。スープカレーはカルカッタやオリッサなど故郷の味をベースに、ダシを重視する日本の特徴を融合して完成させた。<※情報は関西ウォーカー(2018年2月20日発売号)より>

■ ガッツリ本場のスパイスが溶け込む汗腺フル稼働のスパイシースープ

「スープカレーライス」(950円)。大きな鶏肉やナス、カボチャなど具材ドッサリ。3種類の自家製ガラムマサラが複雑な香りや辛味を生む。2日酔いや風邪ぎみでも、たちまちよくなるとか。夜はライス別。

多彩なスパイスと野菜、肉類で旨味と刺激を出す。特にホールのみ、パウダーのみのガラムマサラは店主独自の配合。

「南インドのミールス」(1300円)。野菜&肉カレー各4種、バスマティライスのほかナン、チャパティ、プーリーから1つ選べる(17時まで、ラストオーダーは16時30分)。「スープカレーには追加料金なしで、エビやマトンを追加できます。最初は入っていませんが、追加するとエキスが染み出てスープによりコクが生まれます」 と、店主のシンさん。

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