2018/03/24 13:00

【福岡】鶏の旨味がギュッ!福島のご当地麺が味わえる「とら食堂」

手打中華そば(730円)
手打中華そば(730円)

福島県・白河市で長年親しまれるソウルフード「白河手打中華そば」が堪能できる九州唯一の店「とら食堂 福岡分店」(福岡市中央区六本松)。

2016年のオープン以来、滋味豊かな醤油スープを求めて連日満席の人気ぶりだ。看板メニューは「手打中華そば」(730円)。鶏などをじっくりと炊き上げたスープは、旨味が強い鶏油まで余すことなく使用している。

やや縮れの麺は、高加水で滑らかな食感と強いコシに仕上がるよう、毎朝約5時間かけて打ち、しっかりと熟成させるこだわりよう。炭焼きで香ばしく焼いたチャーシューもウマい!

【おすすめの一杯!】「手打中華そば」(730円)。透き通ったスープは鶏ガラ、豚骨入りで飲み干せるほどあっさりしている。厳選した醤油ダレの芳醇な香りもいい。約5時間かけて作る手打ち麺は、やや縮れ。

【ラーメンデータ】<麺>中太 / 角 / 縮れ(150g)<スープ>タレ:醤油 / 仕上油:鶏油 / 種類:丸鶏・豚骨

[ とら食堂 福岡分店 ] 福岡県福岡市中央区六本松4-9-10 / 092-707-1015 / 11:30〜15:00、17:30~21:00※売切れ次第終了 / なし / 24席(カウンター8、テーブル16)(九州ウォーカー・九州ウォーカー編集部)

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