2018/04/05 16:00

【福岡】豚と鶏のコンビが醸す「ラーメン キラメキ。」のすっきりとした1杯

豚キラメキ (590円)
豚キラメキ (590円)

ラーメン店での修業経験のない店主が、独学で作り上げた一杯を提供する「ラーメン キラメキ。」(小郡市小郡)。

国産の鶏と豚を使った「豚」「豚赤」「鶏醤油」の3種類のラーメンをラインナップ。スープは15時間かけて炊くことで素材の味を最大限に生かし、臭みを抑える。ラーメンを提供する際、スープを手鍋で一杯ずつ温めて出すのもこだわり。

看板にはニワトリ、豚のかわいらしいロゴが描かれ、木目を基調とした店内が印象的。卓上にはゴマ、タレ、コショウなどの調味料を置き、好みの味付けで楽しめる。ラーメンだけではなく、夜は酒やおつまみメニューも出し、麺酒場として利用しても可。

【おすすめの一杯!】「豚キラメキ」(590円)。スープは豚7、鶏3と双方の旨味を調和させる絶妙なバランスでブレンド。醤油ベースのタレが染み込んだ、豚バラ肉のチャーシューをトッピング。麺は中細ストレート。

【ラーメンデータ】<麺>中細 / 角 / ストレート(110g)<スープ>タレ:醤油 / 仕上油:ラード / 種類:豚骨・鶏ガラ

[ ラーメン キラメキ。] 福岡県小郡市小郡553-7 / 0942-27-5982 / 11:00~15:00、17:30~22:00、土日祝11:00~22:00(LO各30分前) / 水曜休み(祝日の場合翌日) / 23席(カウンター5、テーブル18)(九州ウォーカー・九州ウォーカー編集部)

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