2018/06/22 15:49

新感覚!和素材のハンバーガーで京都の味を堪能!京都・東福寺「ドラゴンバーガー」

「柚子胡椒バーガー」(1200円・手前)、「カカオBBQバーガー」(1300円・奥)/ドラゴンバーガー
「柚子胡椒バーガー」(1200円・手前)、「カカオBBQバーガー」(1300円・奥)/ドラゴンバーガー

ロンドンで開催されたハンバーガー大会で、2年連続チャンピオンのアダム・ローソン氏がレシピを伝授。「ドラゴンバーガー」では、西京味噌や京野菜を使った独創的なハンバーガーが味わえる。米粉を使った手作りバンズに牛肉100%の粗挽きパティ、自家製ソースなど素材に一切の妥協なし。<※情報は関西ウォーカー(2018年6月19日発売号)より>

■ 京都の和素材がぎっしり!頂点を極めた料理人の味

「柚子胡椒バーガー」(1200円・手前)は、風味豊かな柚子胡椒とスイート・チリソースがあいまって、牛肉100%のパティの旨味を引き出す。【和ポイント】みずみずしい「聖護院大根」、柔らかい食感の「九条ねぎ」、異色の組み合わせの「柚子胡椒マヨとスイート・チリソース」

「カカオBBQバーガー」(1300円・奥)は、ローソン氏がチャンピオンをとった、自家製ソースを使用。スモーク&スパイシーな一品。【和ポイント】細かく刻んだ「京ピクルス」、西京味噌とカカオ率80%のチョコレートが入った「自家製ソース」、風味はしっかり辛味は少なめの子供も安心「ワサビマヨ」

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