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2017/09/19 06:00

ほっこり、じんわ~り、たっぷりキノコの豆乳スープ

一年を通してスーパーで手に入るキノコですが、旬は秋。汁物との相性もばっちりで、お味噌汁に鍋にと大活躍ですが、洋風スープにも良いダシを加えてくれます。

今回ご紹介するスープも、豆乳の優しい甘みにベーコンや玉ネギのコク、そしてキノコの香りがベストマッチ! キノコ類はお好みのものに代用OKです。

ブロッコリーやカブなど、冷蔵庫にある野菜を加えて具沢山にすれば献立のメインにもなりますね。

朝食やランチのおとも、夜食にも、これからの季節、大活躍してくれそうなこのレシピ。身体も心も、ほっこり温めてくれますよ!

■たっぷりキノコの豆乳スープ

調理時間 10分 1人分 185Kcal


レシピ制作:料理講師 杉山遊


<材料 2人分>
シメジ 1/4パック
マイタケ 1/3パック
エリンギ(中) 1本
玉ネギ 1/10個
ベーコン 20g
バター 5g
塩 少々
小麦粉 小さじ1
豆乳(成分無調整) 300ml
顆粒かつおダシの素 小さじ1/2

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