2019/06/05 08:00

旬のソラ豆を白和えに!葉酸やカリウムも豊富な「ソラ豆の白和え」

今が旬のソラ豆。しかも栄養満点。苦味がちょっと苦手というお子さんも、白和えにすれば、パクパク食べたくなりますよ。

ソラ豆に多く含まれているビタミンB1は、疲労回復の効果が期待できるので、この季節を乗り切るのに大切な栄養素ですよね。また、特に女性に大切な葉酸やむくみ、高血圧に効果的なカリウムも豊富に含まれているそうです。

ソラ豆は、さやの色が、色鮮やかで艶があるものが新鮮です。そして、ふっくらと膨らんでいて、しっかりと弾力があるものを選ぶことがポイントです。さやから出すと、どんどん鮮度が落ちてしまうので、調理直前にさやから出すのがおすすめです。

■ソラ豆の白和え

調理時間 15分 1人分 カロリー176kcal



<材料 2人分>
<材料 2人分>
ソラ豆(サヤ付き) 10~12本
ハム 2~3枚
絹ごし豆腐(小) 1丁
<調味料>
 練り白ゴマ 小さじ1.5
 砂糖 小さじ2
 薄口しょうゆ 小さじ1

<下準備>
・ソラ豆はサヤをねじって割り、中の豆を取り出す。分量外の塩を入れた熱湯で1~2分ゆでてザルに上げ、冷めたら薄皮をむく。


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