2017/10/11 05:30

腸内環境を整えて、未病改善までサポートする醗酵食レストラン「Hacco's Table」

美容と健康を左右する「腸内フローラ」を整えるとされている醗酵食。毎日欠かさず食べたいけれど、納豆、味噌、醤油など、どれもレシピが単調になりがち。

そこでぜひ訪れたいのが、2017年10月21日(土)に東京・浅草浅草寺近くにオープンする醗酵食メインのレストランHacco's Table(ハッコーズテーブル)」です。

新鮮なレシピでフォトジェニックな醗酵食

「料理を提供する、その料理を召し上がるだけの関係ではなく『ココを訪れるたびに、また新しい発見と体験がある』そんな体験が出来るお店」を目指しているという「Hacco's Table」。

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メニューを監修するのは、醗酵プロフェッショナル、フードコーディネーターとして、大手メーカーのレシピ開発も手がける神戸ゆかり氏。調理には、店内仕込みの醗酵調味料を使用しています。

たとえば「恋する豚 肩ロース 塩麹漬け厚切りポークジンジャー」は添え菜の彩りが可憐で素敵。

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