2017/10/05 20:30

ここは北欧!? 豊富な湧き水と発酵食のまち、滋賀県・高島市へ

以前、仕事で大変お世話になった方が、滋賀県高島市に移住しました。時おり手紙のようにメールで送られてくる写真はまるで北欧のように水が美しい景色と、色鮮やかで豊かな「食」の写真たち! 実は高島市の存在を知ったのはお世話になった方の移住がきっかけ。写真を見てぜひ一度訪れてみたいとずっと気になっていたのですが、その後たまたま仕事で高島市に訪れる機会があり、念願の景色と「食」を体感することができました。

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高島市は琵琶湖北西に位置する市。百貨店「髙島屋」の創業者の出身地ということから「髙島屋」の名が付けられているのは市内では有名な話。そんな高島市は湧き水が豊富で、古くから発酵食文化が育まれてきました。高島市は年間を通じて湿度が高く、昔から発酵に適した風土と気候であったと言われています。市内には日本酒や醤油、味噌の醸造元があり、鮒鮨や漬物など、発酵の食の知恵が代々家庭で受け継がれていて、地域全体が「発酵のまち」となっているのです。

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人を仕切る立場にたちやすい日。でも自分は表に出ないほうが吉...もっと見る >