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2019/12/05 07:00

鍋、和食、天ぷら… 珠玉の一皿を供する5人の女性料理人

『ビストロ コロリス』の川瀬彩さん
『ビストロ コロリス』の川瀬彩さん

 いまだ男社会の料理界にあって、高い志と温かいおもてなしの心で珠玉の一品を供する女性料理人たち。言葉にできない悩みや苦労を乗り越え、今日も店に明るい灯をともす5人のマエストロが愛情のこもった一皿を供してくれた。

●「手作りにこだわった料理を、自信を持って提供させていただく」 『ビストロ コロリス』 川瀬彩(40)

 創作メニューから本格的なフレンチまで、旬の食材を使った深い味わいを堪能できる「ビストロ コロリス」。店名の「コロリス」はフランス語で「色」「彩り」を意味し、オーナーシェフを務める川瀬彩さんの名前と、目にも美味しい色鮮やかな料理に由来している。

 川瀬さんはイギリスの料理専門学校を卒業後、フランス全土をくまなく食べ歩き、世界的なソムリエとして知られる田崎真也さんが経営するフレンチレストランやホテルオークラ日本橋などで修業を積んだ経歴を持つ。華やかな料理の数々は、いずれも味わい豊かな逸品ばかりだ。

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