2017/10/02 16:00

メンタル不調原因は鉄欠乏かも 秋野菜のカレースープで改善

鉄分の吸収をビタミンCが助ける。また、炎症体質の人は、抗炎症作用のあるEPAを摂り、炎症が改善すると、鉄の利用や吸収もアップする。

【秋野菜とかつおのカレースープのレシピ】

【1】鍋にココナッツオイル、クミンシード各大さじ1を入れ、弱火で炒める。
【2】香りが立ったら、食べやすくカットしたれんこん1/2節、かぶ1個、しめじ1/2パックを入れて炒める。
【3】水2カップ、カレー粉大さじ1、赤唐辛子適量、ココナッツクリーム1カップを入れ、沸騰したら弱火で7~8分煮て、塩こしょうで味を調える。
【4】器に温めた豆腐1/4丁分、かつおの刺身6切れ、ゆでたブロッコリーとカリフラワー適量を添え、【3】を上からかける。

※女性セブン2017年10月12日号

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