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2017/10/13 12:00

アフリカの熱風が届くシチリア西岸のマンマに教わる本場の「クスクス」レシピ

マザラ・デル・ヴァッロの
キッチンから!


シチリア西岸の郷土料理、魚介のクスクス。

 地方ごとに郷土色が色濃く残るイタリアでは、訪れる先々で、その土地でしか食べられない地元食材や郷土料理に出会えるのが魅力のひとつ。

 ピエモンテ料理、トスカーナ料理、プーリア料理、さらには街ごとに細分され、ローマ料理やミラノ料理、パレルモ料理などなど、実際のところ「イタリアにイタリア料理はない」と言われるほど、個性的な郷土料理が各地に存在しています。


白砂のビーチが続く美しいマザラ・デル・ヴァッロの海。水平線の向こうにはアフリカ大陸が。沖合では、海底に眠る紀元前のブロンズ製「踊るサテュロス像」が漁師によって発見されたことも。

 イタリア最南端の州であるシチリアは、地中海のほぼ真ん中に浮かぶ島。古代ギリシャ、アラブ、スペインなど列強国の支配を受けつつ、約3000年にわたって東西文化の交流地点として栄えてきた歴史があります。

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