2018/06/16 12:00

文化人も虜にする上品な味わいのビーフン 新橋「ビーフン東 東京店」

 トンカツや天ぷらなど専門店は昔からあるけれど、今までになかった珍しい専門店、味を極めた進化形の店に会えるのは東京だからこそ。TVディレクターで、食べ方学会の会長でもある市島晃生さんに、おすすめの専門店を紹介してもらいました。


◆ビーフン東 東京店
[新橋]

ビーフン専門店[マニア度:★★☆]


かに玉ビーフン 850円(夜は918円)。

 新橋で戦後まもなくオープン、皇室や文化人など多くのファンを持つ町の中華の名店。薄い塩味の鶏ガラスープでもどし、一気呵成に炒めたビーフンはほどよい歯ごたえとのど越しの良さが身上。


バーツアン(中華ちまき) 700円(夜は756円)はテイクアウトもOK。

昼のメニューは五目(写真)、かに玉、並ビーフンの3種のみで各850円。

「昼のメニューはビーフン3種と中華ちまきだけですが、いつも賑わっていて昼だけで5回転もするそう。アツアツのおいしいうちに、リズムよく一気に食べて」(市島さん)

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