2019/03/14 07:00

マカオ名物「エッグタルト」業界に 日本人パティシエが新風を吹き込む

「グランドリスボアホテル」の
新作シリーズの評判が上々!

 マカオの名物スイーツといえば、真っ先に「エッグタルト」を思い浮かべる方も多いはず。

 専門店、ベーカリー、カフェ、レストラン、土産店など、街のいたるところで販売されている、定番中の定番といった存在です。


マカオ名物エッグタルト。 (C) Grand Lisboa Hotel

 マカオのエッグタルトは、どろっとしたカスタードの具の部分と、サクサクしたパイ生地が口の中で絶妙に絡み合う独特の食感が特徴。

 仕上げにオーブンで焼く工程があるため、香ばしい匂いが食欲を誘います。

 お店によって、やや違いはあるものの、イメージとしてはこれで、味のバリエーション展開はほとんどみられません。

 そんな中、マカオ随一の老舗ホテルブランド「リスボア」グループの一角、「グランドリスボアホテル」が2018年7月に新作エッグタルトを発表しました。

 オーセンティックなエッグタルトを「バニラ」「宇治抹茶」「柚子」「塩カラメル」の4つのフレーバーでバリエーション展開した「カルテット」シリーズ。

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