2019/04/30 11:00

西麻布「笄軒」の裏メニューは オムレツをのせたタラコスパゲッティ

 たまごは1年じゅういろんな料理で楽しめますが、なぜだか春にひときわ輝きを放ちます。身近な素材ながら、料理人の腕が試されるという絶品料理を味わいに出かけましょう~。


笄軒の
「オムリターラコ」

●推薦人:
フォーリンデブはっしーさん


オムリターラコ 1,500円(税別)。

 トロトロのたまごでおおわれた「オムリターラコ」は、メニューには載っていない裏メニュー。

 でもこちら、常連に限らず誰でも頼めるという嬉しい裏メニューなんです。

 〈笄軒〉にはもともと、ナポリタンにオムレツをのせた「オムリターノ」というメニューがありまして、タラコ好きな森山裕介オーナーが、「タラコスパゲッティにオムレツをのせてもおいしいに違いない!」と和食の経験も活かしつつ作り上げたひと皿です。


 タラコスパゲッティは、ほぐしたタラコに昆布出汁と生クリームを加えたソースで、旨み強めにまとめあげています。

 そこに牛乳&生クリーム入りの、バターで仕上げたトロトロオムレツをのっけるのですから、魚卵と鶏卵の合わせ技が背徳感を伴って、恍惚のデブリシャス!

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